图文并茂、可操作性强，将作为培训教材
溱湖蟹食单菜品展示。唐春杰摄
10月18日，泰州溱湖簖蟹销售季启动仪式暨《溱湖蟹食单制作规范》地方标准发布会在溱湖十八灶举行。活动现场，举办方展示了食单中的十八灶冰蟹(生醉)、蟹粉全家等12道主要菜品以及汤羹、点心、主食等，精美而富有特色的烹饪技法展示的溱湖蟹菜品吸引了众人目光。
溱湖簖蟹是泰州市著名地标美食品牌。为提升簖蟹烹饪技艺，丰富簖蟹菜肴品种，规范生产制作过程和便于传承推广，市烹饪餐饮行业协会历时1年半时间，完成了《溱湖蟹食单制作规范》地方标准的编订工作。
《溱湖蟹食单制作规范》地方标准分为三个方面：蟹食单的构成（主要包括菜品12道、汤羹1道、点心2道、主食3道），每道菜品（点）提出了具体的原料要求、制作过程和工艺、成品要求；溱湖蟹食单菜品图片；蟹食单菜品寓意及简介。
据介绍，溱湖十八灶附近的小杨村罗家舍（蟹村）曾挖掘出两只石雕螃蟹和一只榫卯结构砖构造的水井，经博物馆相关专家鉴定为宋代特有，可见溱湖蟹村和簖蟹的悠久历史。《溱湖蟹食单制作规范》对蟹食单中的每道菜品均赋予文化典故，讲好“蟹”故事，弘扬和提升饮食文化的生动性、吸引力和感染力，以文化传承为着力点，助力乡村振兴，促进增收致富。
市烹饪餐饮行业协会执行会长兼秘书长方培力介绍，由于溱湖蟹食单菜品品种较多，首次将菜品图片放进来，使得该地方标准更为直观，方便市民学习借鉴。“今后，协会将此作为培训教材，开展蟹食单菜品制作技艺实操培训，普及烹饪知识和饮食文化，培养乡土烹饪技能人才。”
“标准决定质量，制定溱湖蟹食单地方标准，是提炼固化溱湖蟹制作技艺，保证溱湖蟹的独有品质，维护提升溱湖蟹知名度，传承推广正宗泰州味道的重要举措。”市市场监管局副局长李萍介绍，美食行业的发展，离不开标准的制定与支撑。树立标准化理念，积极将制作技艺和服务流程固化为标准，有助于不断提高餐饮产业的研发和服务能力，有效提升泰州美食竞争力，引导泰州餐饮产业标准化、规模化发展。
泰兴社工站建设与服务规范获地方标准立项
本报讯（记者 叶桂华 通讯员 叶余华 薛梅萍）日前，由泰兴市民政局主导、泰兴市青竹林社会工作服务中心参与制订的《乡镇（街道）慈善和社会工作站建设与服务规范》，经相关领域专家论证、集体讨论，获得2023年度泰州市服务业地方标准立项。这是全市首个获准立项的乡镇（街道）慈善和社会工作站建设与服务领域的地方标准。
该标准文件共有七章，包含范围、规范性引用文件、术语和定义、建设要求、服务内容、督导管理、服务评价等具体内容。专家们认为，该标准致力于以标准的制定推动基层社会治理体系规范化建设，以标准的实施为基层社会治理提供实践思路，以标准的落地为社会工作专业服务提供技术支撑，给出了新时代基层社会工作站建设与服务方面的规范指导，在场地配置、社工管理、专业服务等方面形成了具有操作性、可行性、可借鉴性的泰兴特色工作模式。
近年来，泰兴市民政局强化社会工作发展顶层设计，不断挖掘典型案例和经验，总结提炼有效模式，制定出台《乡镇（街道）慈善和社会工作站建设与服务规范》，进一步规范乡镇（街道）慈善和社会工作站的建设、运营及管理，实现专业化、标准化、规范化发展，助力打造具有泰兴特色的社工站品牌，为全市乃至全省提供了“泰兴经验”。
截至目前，泰兴市已构建起市、镇、村三级社工服务体系，实现社会工作全覆盖。该市社工站累计走访7658户，帮扶低收入人口、各类民政对象或其他特殊困难群众8000多人，开展各类活动190多次，累计服务1.7万多人。
泰兴市民政局相关负责人表示，将以地方标准建设和宣传贯彻为契机，充分发挥地方标准的技术支撑和规范保障作用，最大化地发挥标准示范效益，切实将“标准”转化为理念、策略、创新和引领，为推进社会工作高质量发展和社会治理创新创造有利条件，让民政民生服务更接地气、更有温度、更加持久。