让学生吃饱、吃好、吃放心
座谈会后，人大代表、政协委员以及学生家长，共同试吃了嘉和中央厨房制作的“学生餐”。顾佳供图
为深入推进“校园餐”管理集中治理，让社会群众了解新学期“校园餐”的情况，9月24日，市教育局联合市市场监管局，组织部分市人大代表、政协委员以及学生家长近40人，走进校园食堂和集中配餐公司，近距离了解学生餐食的制作过程。
省泰中附中春晖校区今年秋学期刚刚投入使用，首批有600多名初一学生。上午9点30分，大家在工作人员的带领下，戴好口罩和帽子，走进学校的厨房操作间。四名工作人员正在忙着准备中午的备菜，三名厨师已全副武装地站在灶台前，拿着近二十斤的锅铲，翻炒锅里的排骨。当天中午，学校食堂安排的是糖醋排骨、茭白肉片、豆芽百叶和青菜木耳鱼圆汤。
“学校每天的肉和蔬菜都是新鲜送达，每批次都要求索票索证，坚决杜绝冷冻肉。”省泰中附中副校长吴刚说，食材新鲜是根本，制作过程中，学校要求所有菜肴能翻炒烹饪的绝不水煮，保持食材原始的色泽和口感。每顿饭菜留样留足48小时，保证查有依据。
2017年，嘉和中央厨房正式入驻泰州，为海陵区9所学校实施校园供餐。今年，该公司已经为全市31家中小学校实施供餐，每天的学生餐供应量达到3万余份。
活动中，大家一起察看了公司的原料仓库、全自动清洗设备、全自动米饭生产线，半自动炒锅制作以及分装包装过程。
“我们配备有50多台半自动燃气炒锅，可以满足每天的菜品制作。全自动米饭生产线，每小时可生产1320斤的米饭。”嘉和中央厨房负责人何敏说，除了先进的生产设备，公司还在全市率先实现学生集体用餐配送“一码清”，家长可通过阳光平台，实时查看配送单位食材来源、菜品加工过程全监控、检测结果。
随后的座谈会上，大家就如何加强“校园餐”管理建言献策。市政协委员刘颖指出，要发挥政府监管、企业自律、社会监督三方合力，共同促进“校园餐”越办越好。市政协委员金叶指出，“校园餐”涉及群体众多，一定要把好质量安全关。
“今年使用的新餐盒规格是否缩水？”“孩子反映中午吃不饱，有时候米饭也不够，怎么办？”针对家长代表们提出的问题，嘉和餐饮公司负责人现场一一解答。何敏拿出新旧餐盒，通过现场演示，对比规格、食材重量，打消了大家的餐盒缩水疑虑。她还提醒家长和学生，每个班级送餐时，都会额外免费提供米饭，如果孩子米饭不够，可以向老师提出，或者自己到门口盛取。
座谈会后，大家共同试吃了嘉和中央厨房制作的“学生餐”，从餐品的分量、口味以及卫生等情况给予评价。
据介绍，暑假期间，市教育局联合市场监管等相关部门，将全市中小学自营食堂、校外供餐企业全部纳入“阳光食堂”监管平台统一监管体系，对抽查学校发现的问题逐一通报，全部督促整改，对硬件设备不够、功能区划分不合理的食堂进行升级改造，实现管理全面优化、硬件全面升级、监管全面加强，全面推动“校园餐”新规在各地各校落地见效。
“校园餐”领域突出问题专项整治是群众身边不正之风和腐败问题集中整治的重点项目之一，在省、市两级纪委以及教育、市场监管部门的大力推动下，全市已累计检查中小学学校食堂1357家（次），下达责令整改通知书111个，立案违法案件80件。同时，出台校园ai智慧管理、配餐企业实验室建设等2项地方标准，推动93家学校食堂投入5090.02万元进行硬件改造提升，全市中小学校园食品安全环境得到进一步净化。
编辑：王魁 袁婷
校对：王晶
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